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Cabernet/Merlot Bin 888
Wyndham Estate South Eastern Australia
2004, 17,95 $
Ce Cabernet/Merlot Bin 888
de la maison Wyndham est ce que je qualifierais de vin typiquement australien,
c'est-à-dire un produit bien fait, charmeur, concentré et savoureux. Si on
voulait être pointilleux et critique à son sujet, on dirait qu’il ressemble à
plusieurs vins provenant de cette région du globe et qu’il ne se démarque pas
des autres. C’est la tendance actuelle que de présenter des vins qui se
ressemblent. S’il n’a pas une personnalité qui se démarque des autres, il a
au moins le mérite d’être bien fait, et ce, sans vider notre portefeuille. À
l’œil, la robe est rubis avec des reflets violacés, limpide et d’une bonne
profondeur. Le nez est expressif et dévoile des notes agréables de cuir, de
framboise confite et de cassis au premier abord, suivies d’effluves de
violette. La bouche est charnue avec une trame tannique bien constituée. Les
caractères typiques du Merlot ainsi que la souplesse l’emportent sur le
Cabernet-Sauvignon. Les notes de cassis et de framboise sont bien présentes
en milieu de bouche et la finale nous laisse sur des notes de fruits noirs
confits. Les arômes de fruits occupent toute la bouche longtemps après son
absorption. Il est prêt à boire et pourra se conserver de trois à cinq ans. Sa
constitution tannique sied bien aux viandes rouges assez goûteuses et son
côté fruité m’amène à penser qu’il s’harmonisera encore mieux si ces viandes
sont accompagnées d’une sauce au cassis ou grand-veneur (demi-glace et
groseille).
Code de la SAQ : 00324574
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Jean-Louis Doucet
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